“嚼”饮料“喝”食物细嚼慢咽有学问

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     不少人虽然知道吃东西要细嚼慢咽，可到吃的时候总是匆匆忙忙，不是在饭桌上聊天，就是边吃饭边看书或看电视，塞进嘴里的东西连嚼也不嚼，便囫囵吞枣似地咽了下去。他们并不知道这种吃法会给身体带来多大的危害。

    食物不经过咀嚼，还没浸透唾液便进入胃里，可胃还没做好接纳它的充分准备，还没来得及分泌出必不可少的胃液。这一来，胃可就惨透了。它不得不承担起这一过于繁重的工作。花相当大的力气去消化还没嚼过或嚼透的食物，得分泌出比一般情况下多得多的含有盐酸和酶的消化液。如果日复一日这样工作，胃就会有可能因胃酸过多而得胃炎，之后还有可能得胃溃疡。

    比起蛋白质食品来，碳水化合物(淀粉)，尤其是植物性食物，更需要细细咀嚼。因为如果说肉是在胃里消化，那碳水化合物基本上得在嘴里借助唾液中所含的涎酶进行消化。到了胃里之后，碳水化合物最后还得靠其中包括由胰腺分泌的其他酶的帮助才能完成其消化过程。如果碳水化合物食物在嘴里没有嚼透，那势必会加重胰腺的负担，胰腺由此得病自然是顺理成章的事了。

    所以，如果你不想得胃炎和胃溃疡、胰腺疾患和其他毛病，而想益寿延年，那就得勤动弹上下颌，在嘴里多嚼几下食物，进食不宜过快。一口饭如果能嚼到30下，最好是50下，一直嚼到没东西可吞咽的程度，那就会少得或不得胃肠消化道疾病。

    瑜伽学说的信奉者还有一种说法：不仅硬食物，就是软食品(稀粥、面包、土豆泥等)，甚至液体食品(羹、饮料、水等)，都得细细咀嚼。照他们看来，食物和饮料经过长时间的咀嚼会变得更有能量，也更有益。“你们应该嚼自己的饮料，喝下自己的食物。”这是伟大智者甘地的一句名言。

    (粟周熊译自《俄罗斯体育生活》) (文章出处：健康时报)