居民摄入不多未见影响健康中国营养学会没给食糖"限量"

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     曾有学者提出大量摄入蔗糖后，会使心血管病发病的危险因素升高。其观点为：蔗糖摄入过多会影响血脂代谢，使血清甘油三酯升高，高密度脂蛋白降低；蔗糖摄入过多会使血糖升高，对糖尿病患者或糖耐量异常者不利；蔗糖摄入过多还会造成超重肥胖，增加心血管病的发病危险。

    这种观点是否正确呢？为了考虑这些研究结果是否应纳入各国的居民膳食指南，国际科学界对于多项研究报告曾有过很多详细的分析和讨论，结论大致如下：1.在试验中，大量的糖摄入人体固然可以影响血脂代谢，但在典型的西方膳食中糖摄入量(大于中国人膳食中糖摄入量几倍)的条件下，并未见到这种现象。且个体对糖的反应很不一致，有不少研究显示，有些糖尿病患者，不论是胰岛素依赖型或非胰岛素依赖型，均可自身防护由大量摄入糖引起的血脂改变。2.超重和肥胖的发生除遗传的内分泌因素外，最重要的是由于膳食热量的摄入超过了支出。蔗糖是一种纯热量食物，但代谢试验显示：膳食中最易导致肥胖的成分是脂肪而不是碳水化合物。

    有调查结果表明，中国人群无论是南方还是北方，糖的摄入量都大大低于西方人群。因此，中国营养学会关于中国居民的膳食指南中认为，中国居民目前吃糖不多，未见其对健康的影响，因而没有提出对食糖摄入量的建议。

    摘自2005年第3期《健与美》杂志 (文章出处：健康时报 2005.05.26)