可以食用的菌类植物很多，如黑木耳、白木耳、香茹、口蘑、猴头等，有些还属于山珍或高级滋养品。英国植物学家弗雷德?海斯说过：“（食菌）有着巨大的潜力成为营养食物的来源，可以供养千百万人”。对于老年人来说（尤其是那些医生说不宜多吃肉食的老人），菌类植物既饱口福，又有营养，且易咬易化，真是理想的补益之品。营养学家们认为食用菌是健康食品，建议用作宇航食物。它们的营养成分不是青菜、萝卜可比的，可以与动物性食品相比美。更有益于老年人的是，许多食用菌内含有治疗肝炎、神经衰弱、消化道溃疡、慢性胃炎及萎缩性胃炎、白细胞和血小板减少等病症，甚至可能有防癌作用。因此，食用菌是老人们宜重视的植物营养品。 （来源：519健康饮食）